В июле руководство журнала Ресторанные ведомости предложило мне редакционное задание, отказаться от которого было невозможно: растянувшаяся на три месяца, эта работа стала, пожалуй, самым интересным событием моей околокулинарной жизни за последние несколько лет. Я встречался с шеф-поварами ресторанов и бренд-шефами компаний-поставщиков, а также с ( Read more... )

Хороший журнал Гастроном придумал организовать и обеспечить необходимым мастер-класс кулинарных блогеров ( Read more... )

С торговыми наименованиями на отечественном рыбном рынке сложилась устойчивая неразбериха, только усугубляемая торговцами - где по неграмотности, а где и по корыстному умыслу. И пока нет у нас в системе Росрыболовства способного разобраться в путанице названий своего эрудированного Линнея, попробуем этим заняться мы ( Read more... )

В понедельник начался Великий пост - с чем и поздравляю всех, кто находит силу веры соблюдать ( Read more... )

Провел прошлый четверг на мастер-классе по приготовлению стейков из ирландской говядины. Такое мясо готовили в РФ впервые, это известный производитель DONALD RUSSELL.

( Read more... )

Уже рассказывал, как гулял по холодильнику приятного и приятельственного стейк-хауса ( Read more... )

Так получилось, что у меня много знакомых шеф-поваров - гораздо больше, чем у среднестатистического гражданина Федерации. Это началось еще с моей работы в журнале BBQ и с организации Клуба барбекю и Кубков барбекю для журналистов. С тех пор количество знакомых шефов только увеличилось, а с некоторыми установились и вполне приятельские отношения - ( Read more... )

Плотно влившись в движение сельдефилов и сельдефагов, продолжаю двигаться в косяке.
Теперь Норвежский комитет по экспорту рыбы (НКВЭР: "... по вопросам экспорта") одобрил идею Александра Гаврилова agavr, литературного критика, писателя и ресторатора: запустить в Москве месячный Фестиваль норвежской сельди. Эстафета селедки промчится по 15-ти ресторанам ( Read more... )

Ребята из Российского представительства Норвежского Комитета по Вопросам Экспорта Рыбы (НКВЭР) придумали мастер-класс по красивым отношениям хомо сапиенсов с норвежской же селедко - и провели его 15 октября в студии журнала «Афиша Еда ( Read more... )